Fischcurry mit Limette und Kokosmilch

1Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Das in Scheiben geschnittene Knurrhahn- Filet mit 2 TL Limettensaft würzen.

2Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz auf niedriger Temperatur glasig dünsten. Das Ganze mit gemahlenen Koriandersamen und rotem Currypulver verfeinern und kurz anrösten.

3Die gewürfelte rote Paprika und die in Scheiben geschnittene Chilischote ebenfalls kurz anrösten. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz und dem restlichen Limettensaft würzen. Die Zimtstange sowie den Fisch in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten zugeben, bis der Fisch gar ist. Zimtstange wieder entfernen und Curry mit dem Reis servieren.