Rezepte

Fischcurry mit Apfel, Karotte, Salat und Kokosraspeln

Name: Fischcurry mit Apfel, Karotte, Salat und Kokosraspeln
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 160 g Naturreis; 2 Zwiebeln; 4 kleine Möhren; 4 säuerliche Äpfel; 500 g Kabeljaufilet; 14 EL Zitronensaft; 8 TL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Curry; 4 TL gehackte Pistazien; 4 TL Kokosraspel; 1 Bund Petersilie; 4 Scheiben Ananas; 400 g Hähnchenbrust in Weinaspik; 2 kleine Stauden Chicorée; 200 g frische Champignons; 200 g Bambussprossen; 8 EL fettarmer Joghurt; 4 TL Sojasauce; 4 EL Orangensaft; 4 TL Tomatenketchup; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Curry; 1 Prise Salz; 120 g Baguette

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für eine leichte, aber geschmacksintensive Mahlzeit. Im Zentrum steht ein zartes Fischfilet (wie Kabeljau oder Seelachs), das in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und Curry sanft gegart wird. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und der Milde des Fisches sorgt für ein wärmendes Wohlfühlgericht.

Der Clou ist jedoch die Beilage: Ein knackiger Apfel-Karotten-Salat. Durch die feine Säure der Äpfel und die natürliche Süße der Karotten entsteht ein lebendiger Kontrast zum würzigen Curry. Getoppt mit gerösteten Kokosraspeln erhält das Gericht nicht nur einen angenehmen Biss, sondern auch eine zusätzliche aromatische Tiefe.

Zutaten

Portion

Für das Fisch-Curry

160g

Naturreis

Zwiebeln

kleine Möhren

säuerliche Äpfel

500g

Kabeljaufilet

14EL

Zitronensaft

8TL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Curry

4TL

gehackte Pistazien

4TL

Kokosraspel

1Bund

Petersilie

Für den Feinschmecker-Salat

4Scheiben

Ananas

400g

Hähnchenbrust in Weinaspik

2kleine Stauden

Chicorée

200g

frische Champignons

200g

Bambussprossen

8EL

fettarmer Joghurt

4TL

Sojasauce

4EL

Orangensaft

4TL

Tomatenketchup

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Curry

1Prise

Salz

120g

Baguette

Nährwert pro Portion

Energie

708 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

48,1 g

Kohlenhydrate

87,7 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Fisch-Curry

Reis nach Packungsaufschrift garen. Zwiebel schälen und in Würfel, die geputzte Möhre in Stifte, Apfel in Spalten schneiden.

2Kabeljau säubern, mit Zitrone beträufeln und mundgerecht würfeln. Das Öl erhitzen,Zwiebeln und Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Apfelspalten und den Fisch zugeben, mit Pfeffer, Salz und reichlich Curry würzen. Abgedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten garen.

3Den Reis mit den Pistazien mischen und zusammen mit dem Fischcurry servieren. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren.

4Feinschmecker-Salat

Die Ananasscheiben auf einen Teller legen. Zwei Aspikscheiben in feine Streifenschneiden, die anderen diagonal halbieren und auf dem Teller anordnen.

5Den Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und die Staudenhälften quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze säubern und blättrig schneiden. Die Bambussprossen in feine Stifte schneiden. Chicorée, Champignons, Bambussprossen und Aspikstreifen locker mischen.

6Den Salat mit einem Dressing aus Joghurt, Sojasauce, Orangensaft, Ketchup und Würzzutaten anmachen.

7Den Salat auf die Aspikscheiben geben und das Ganze mit Brot servieren.

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