Rezepte

Fisch-Spieße nach provenzalischer Art mit Kartoffel-Ecken

Name: Fisch-Spieße nach provenzalischer Art mit Kartoffel-Ecken
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohnen; 1 pieces Lorbeerblatt; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Möhre; 1 pieces Staudensellerie; 3 pieces Tomaten; 60 ml Olivenöl; 1 TL Thymianblättchen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieses Gericht bringt die Aromen Südfrankreichs direkt auf den Teller. Die Basis bilden feste Fischfilets (wie Lachs, Wolfsbarsch oder Seeteufel), die zusammen mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Fenchel auf Spieße gesteckt werden.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der Marinade aus hochwertigem Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und einer großzügigen Portion Kräuter der Provence. Damit der Fisch die würzigen Noten perfekt aufnehmen kann, sollten die Spieße idealerweise etwa eine Stunde ziehen.

Parallel dazu werden die Kartoffeln vorbereitet: In Ecken oder dünne Scheiben geschnitten, werden sie zusammen mit Zwiebeln in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Die Fischspieße benötigen in einer beschichteten Pfanne nur wenige Minuten von jeder Seite, bis sie gar, aber noch saftig sind. Ein leichtes, gesundes Gericht, das durch die moderaten Kohlenhydrate und den hohen Eiweißanteil auch für eine bewusste Ernährung (und Diabetiker) sehr gut geeignet ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

getrocknete weiße Bohnen

1Stück

Lorbeerblatt

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

1Stück

Möhre

1Stück

Staudensellerie

3Stück

Tomaten

60ml

Olivenöl

1TL

Thymianblättchen

600ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

499 kcal

Fett

26,6 g

Eiweiß

29,3 g

Kohlenhydrate

33,1 g

Broteinheiten

2,8 BE

Zubereitung

2 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die weißen Bohnen gründlich waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und 20 Minuten köcheln. Das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem kaltem Wasser bedecken, das Lorbeerblatt zugeben und etwa 1 Stunde 30 Minuten weich garen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Möhre schälen und würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und ein Viertel der Bohnen beiseitestellen. Restliche Bohnen pürieren.

350 ml Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Das restliche Gemüse ohne Tomaten und den Knoblauch zugeben und 5 Minuten schmoren. Tomaten und Thymian zugeben und weitere 8 Minuten köcheln. Die Brühe angießen, Bohnenpüree und ganze Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.