Fenchel-Lasagne mit Ricotta, Kapern und Knoblauch

1Fenchel in feine Streifen schneiden (Strunk entfernen, zartes Grün beiseitelegen zum Garnieren). In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Fenchel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten weich dünsten. Zum Schluss Kapern und frische Kräuter unterrühren. Etwas Zitronenschale dazu.

2Ricotta mit 30–40 g Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Nach und nach die Milch einrühren und dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

4Eine Auflaufform fetten. Etwas Bécha- mel auf den Boden geben, dann Lasagneblätter, eine Schicht Fenchel, etwas Ricotta, wieder Béchamel – so lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit einer Schicht Lasagneblätter und etwas Béchamel abschließen. Mit Parmesan bestreuen.

5Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.