Rezepte

Erbsen-Salat-Suppe

Name: Erbsen-Salat-Suppe
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 pieces Kopfsalat; 200 g TK-Erbsen; 2 Stängel Minze; 100 g saure Sahne; 1 Schuss Zitronensaft; 2 Sch. Baguette; 1 EL ger. Parmesan

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stange

Lauch

1EL

Olivenöl

800ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz & Pfeffer

1Stück

Kopfsalat

200g

TK-Erbsen

2Stängel

Minze

100g

saure Sahne

1Schuss

Zitronensaft

2Sch.

Baguette

1EL

ger. Parmesan

Anleitung

1Lauch putzen, in Streifen schneiden. Im Öl 3 Minuten andünsten. Brühe angießen. Salzen, pfeffern und aufkochen.

2Salat in Streifen schneiden. Mit Erbsen zur Suppe geben, 10 Minuten köcheln.

3Minze hacken, mit Sahne zur Suppe geben. Pürieren, Zitronensaft dazu, salzen und pfeffern. 2/3 für abends beiseitestellen.

4Baguette mit Käse bestreuen, kurz übergrillen und zur Suppe essen.

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