Rezepte

Eiersalat mit Penne, Schmand, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Dill) und Senf

Name: Eiersalat mit Penne, Schmand, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Dill) und Senf
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Penne; 6 pieces Eier; 200 g Schmand; 2 TL Senf; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Dill (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces kleine rote Zwiebel

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Penne

6Stück

Eier

200g

Schmand

2TL

Senf

2EL

Zitronensaft

3EL

Schnittlauch(in Röllchen geschnitten)

2EL

Petersilie(gehackt)

1EL

Dill(gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stück

kleine rote Zwiebel

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und grob würfeln. Schmand mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die fein gehackte Zwiebel untermischen. Schnittlauch, Petersilie und Dill frisch hacken und zur Soße geben.

2Nudeln und Eier vorsichtig unter die Schmand-Mischung heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Senf abschmecken. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3Für etwas mehr Frische passen klein gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen sehr gut dazu. Mit ein paar Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreut wird der Salat noch knackiger.

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