Rezepte

Eiernudeln mit Kürbissauce und Birnen

Name: Eiernudeln mit Kürbissauce und Birnen
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Eier-Bandnudeln; 1 Prise Salz; 200 g Kürbisfruchtfleisch; 100 g Fruchtfleisch einer Birne; 1 Zehen Knoblauch; 200 ml heiße Gemüsebrühe; 80 g schwarze Oliven (ohne Stein); 3 Hand voll Baby-Spinat; 1 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 40 g geriebener Parmesan; 0.5 TL Pfefferbeeren (zum Garnieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Eier-Bandnudeln

1Prise

Salz

200g

Kürbisfruchtfleisch

100g

Fruchtfleisch einer Birne

1Zehen

Knoblauch

200ml

heiße Gemüsebrühe

80g

schwarze Oliven(ohne Stein)

3Hand voll

Baby-Spinat

1EL

Butter

1Prise

Pfeffer

40g

geriebener Parmesan

½TL

Pfefferbeeren(zum Garnieren)

Anleitung

1Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

2In der Zwischenzeit den Kürbis und die Birne kleinschneiden und gar dämpfen.Knoblauchabziehen und kleinschneiden. Zusammen mit Kürbis, Birne und Gemüsebrühepürieren.

3Bandnudeln abtropfen lassen. Oliven halbieren. Spinat waschen und trocken schütteln.

4Butter in einer Pfanne erhitzen, Kürbispüree und Oliven darin kurz aufkochen, dann Nudelnund Spinat unterschwenken.

5Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan und Pfefferbeeren bestreut servieren.

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