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Rezepte

Dicke Bohnen als Salat mit Oregano und Serrano-Schinken

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus herzhaften und frischen Komponenten. Die Basis bilden Dicke Bohnen(auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt), die kurz blanchiert und – für das beste Geschmackserlebnis – aus ihrer zähen Haut gepellt werden. Das leuchtende Grün der Bohnen harmoniert optisch wie geschmacklich hervorragend mit den feinen Streifen des luftgetrockneten Serrano-Schinkens.

Abgerundet wird das Gericht durch ein schlichtes Dressing aus hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft, das die Erdigkeit der Bohnen hebt. Der frische Oregano verleiht dem Ganzen eine rustikale, mediterrane Note. Es ist ein Gericht, das beweist, wie aus wenigen, hochwertigen Zutaten ein echtes Feinschmecker-Essen entstehen kann.

Zutaten

2
Portion

Zutaten

70g
Dicke Bohnen
1Zweig
Bohnenkraut
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
1
Tomate
1Stängel
Oregano
1
Frühlingszwiebel
1TL
Sherry(oder milder Weißwein)
2EL
Olivenöl
50g
Serranoschinken

Nährwert pro Portion

Energie
240 kcal
Fett
12 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
14 g
Broteinheiten
1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bohnen aus den Hülsen lösen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Bohnen mit dem Bohnenkraut hineingeben und bei offener Hitze etwa 7 Minuten bissfest kochen. In einem Sieb kalt abschrecken und die Kerne aus den hellen Häuten drücken.
Das Bohnenkraut von den Stielen in eine Schüssel streifen.

2In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein würfeln. Den Oregano waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

3Essig und Olivenöl mit dem Bohnenkraut zu einem cremigen Dressing rühren. Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Oregano unterheben. Abschmecken und Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

4Zum Servieren den Schinken auf Teller geben und den Bohnen-Salat darüber geben. Dazu passt knuspriges Weißbrot.

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