Rezepte

Der perfekte Teig für Nudeln

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Unser Tipp: Verwenden Sie Mehl Typ 00 oder Tipo 00. Dieses besitzt einen hohen Anteil an Klebe-Eiweiß bzw. Gluten. Und der sorgt dafür, dass der Teig fluffiger und elastischer wird als mit normalem Mehl.

Zutaten

1

Portion

Zutaten

500g

Mehl

5

Eier

1Prise

Salz

1EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

535 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

73 g

Broteinheiten

7,6 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Eier mit ca. 200 g Mehl, dem Salz und dem Öl verrühren, dann das restliche Mehl nach und nach zugeben und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Mit der Küchenmaschine dauert das etwa 15 Minuten.

2Danach den Teig einwickeln und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Anschließend verarbeiten und bei Bedarf mit etwas Mehl bestreuen, sollte er zu klebrig sein.

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