Rezepte

Curry-Ketchup

Name: Curry-Ketchup
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL frischer Ingwer (gehackt); 80 g Zwiebeln (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Chili (bis 2; gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 gehäufte TL Curry; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1.25 TL Salz; 1 Dose Tomaten (à 400 g); 50 ml weißer Essig; 40 g Zucker; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 braune Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken

Dieser selbstgemachte Curry-Ketchup besticht durch seine natürliche Frische und die gezielte Abstimmung klassischer Gewürze, die weit über das Aroma von Industrieprodukten hinausgehen. Die Basis bildet eine Kombination aus aromatischen Zwiebeln und passierten Tomaten. Das Geheimnis des vollmundigen Geschmacks liegt im sanften Andünsten der Zwiebeln und dem anschließenden Einkochen der Masse.

Zutaten

Portion

Zutaten

1EL

frischer Ingwer(gehackt)

80g

Zwiebeln(gehackt)

3Zehen

Knoblauch(gehackt)

Chili(bis 2; gehackt)

2EL

Olivenöl

2gehäufte TL

Curry

1TL

Paprikapulver edelsüß

1 ¼TL

Salz

1Dose

Tomaten(à 400 g)

50ml

weißer Essig

40g

Zucker

2EL

Tomatenmark

Zimtstange

Sternanis

braune Kardamom

Lorbeerblatt

Gewürznelken

Nährwert pro Portion

Energie

110 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

1,5 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten.

2Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

3Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

4Die ganzen Gewürze unter mischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten mit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

5Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren.

6Reste halten sich für 1 Woche im Kühlschrank.

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