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Die Champignon-Spieße sind ein echtes Highlight für den Rost und beweisen, dass Grillgenuss keine Fleischgrundlage benötigt. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der ausgewogenen Marinade: Die Kombination aus hochwertigem Öl, der Umami-Note von Sojasauce und einer subtilen Süße (durch Ahornsirup oder Honig) sorgt dafür, dass die Pilze beim Garen nicht austrocknen, sondern saftig bleiben.
Durch die Zugabe von Knoblauch sowie Kräutern wie Thymian und Oregano entsteht ein mediterranes Aroma, das perfekt zu sommerlichen Salaten oder frischem Baguette passt. Besonders vorteilhaft ist die Vorbereitung: Werden die Pilze bereits am Vorabend eingelegt, ziehen die Gewürze tief in das Gewebe ein, was den Spießen einen besonders intensiven und würzigen Charakter verleiht. Auf dem Grill entwickeln sie dann in nur wenigen Minuten eine goldbraune Farbe und ein unwiderstehliches Raucharoma.
25 Min.
Gesamtzeit
1Champignons putzen und halbieren. Knoblauch schälen und wie die Kräuter sehr fein hacken. Balsamico und Olivenöl mit den Kräutern und dem Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Pilze zugeben, salzen und pfeffern. Champignons für mindestens eine Stunde marinieren, zwischenzeitlich umrühren.
2Pilze auf 4 befeuchtete Spieße stecken, Kräuterreste entfernen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen.
