Bratwürstchen gegrillt, mit Sauce und Kartoffelpüree

1Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl beidseitig kurz und kräftig anbraten. Zwiebeln in große Ringe schneiden, mit etwas Olivenöl dazugeben und goldbraun braten. Das Mehl darauf sieben, etwas Bratensauce beigeben und alles wenigeMinuten leicht rösten.

2Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und das Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin würzen, sowie nach Belieben auch noch mit Muskat, wenig Kardamom, und z. B. Ingwer würzen. Unter gelegentlichem Rühren noch einwenig köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

3Kartoffeln schälen, grob würfeln, waschen und 25 Minuten zugedeckt in Salzwasser kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.

4Milch in einem Topf aufkochen, die Butter darin schmelzen. Kartoffeln zweimal durch dieKartoffelpresse drücken. Zur Milchmischung geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Parmesan dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem cremigen Püree verrühren.