Diese Bratkartoffelpfanne mit ganzen Schalotten und grünen Bohnen vereint rustikale Hausmannskost mit feinem Gemüsearoma. Die Kombination aus süßlich-milden Schalotten, herzhaften Kartoffeln und knackigen Bohnen ergibt ein ausgewogenes, vegetarisches Gericht mit mediterraner Note.
40 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln mit Schale 10 Minuten in Salzwasser garen, anschließend abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2Grüne Bohnen putzen, in leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken.
3Ganze Schalotten in einer großen Pfanne in Öl oder Butter goldbraun anrösten. Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
4Grüne Bohnen, Thymian, Salz und Pfeffer untermengen und alles kurz gemeinsam anbraten. Heiß servieren, optional mit Zitronenabrieb verfeinern.
