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Dieses Gericht kombiniert rustikale Hausmannskost mit frischen, modernen Komponenten. Die Hähnchenschenkelwerden mit einer würzigen Mischung aus Ras El Hanout und Cayennepfeffer eingerieben und im Ofen gegart, während Zitrone und Rosmarin in der Auflaufform für ein feines Aroma sorgen. Das Highlight ist der Zitronen-Schnittlauch-Dip auf Schmand-Basis, der perfekt zu den warmen Kartoffeln passt und dem gesamten Gericht eine frische Leichtigkeit verleiht. Ein ideales Familienessen, das wenig aktive Arbeit in der Küche erfordert, da der Ofen den Großteil übernimmt.
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden und diese zusammen mit der vorher geschälten und geviertelten Zwiebel und den geschälten Knoblauchzehen auf ein Blech geben. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Über die Kartoffelspalten etwas Olivenöl geben und mit Pfeffer, Salz und den getrockneten Kräutern würzen. Ab in den Ofen – auf unterster Schiene – und bis zum Ende dort lassen.
2Die Hähnchenschenkel dort, wo Haut ist, zuerst mit Cayennepfeffer, dann mit Ras EL Hanout würzen. Salzen, Schnittfläche mit Rosmarin würzen. Schenkel in eine Auflaufform legen und eine geviertelte Zwiebel und eine geviertelte Zitrone dazu geben. Eine halbe Tasse heißes Wasser in die Form füllen und einen Zweig Rosmarin auflegen. Die Form auf mittlerer Schiene für 45 Minuten mit in den Ofen stellen.
3Die Hähnchenschenkel regelmäßig mit dem „Bratensaft“ übergießen. So werden sie am besten schön knusprig.
4Für den Salat Rucola waschen und trocken schleudern, die Tomaten und Paprika kleinschneiden und die Oliven und Peperoni dazugeben.
5Für das Dressing Joghurt in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl einrühren. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz würzen. Die getrocknete Petersilie dazugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
6Für den Dip die Milch unter den Schmand cremig rühren. Mit Pfeffer, Salz und rosa Pfefferbeeren würzen. Schale von 1⁄2 Zitrone dazu reiben und einen Spritzer vom Zitronensaft in den Dip rühren. Als letztes wird der Schnittlauch in ganz feine Ringe geschnitten und in den Dip gerührt.
7Die Hitze wird auf 200 °C erhöht und beides bleibt noch so lange im Ofen bis die Kartoffeln gold-braun gebacken sind (ca. 10 Min).
