Rezepte

Blitznudeln mit Lachs und Spinat

Name: Blitznudeln mit Lachs und Spinat
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 250 g Kirschtomaten; 150 g geräucherter Lachs; 400 g Nudeln; 200 g Spinat (TK); 2 EL Olivenöl; 100 g Frischkäse; 1 Prise Knoblauch (nach Belieben); 1 Prise Zwiebeln (nach Belieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese „Blitznudeln“ machen ihrem Namen alle Ehre und sind die ideale Wahl für eine hochwertige Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag. Das Herzstück des Gerichts ist die Kombination aus frischem Blattspinat und Lachs, die für eine hervorragende Nährstoffbilanz mit reichlich Omega-3-Fettsäuren und Eisen sorgt.

Die Sauce erhält ihre besondere Bindung und Cremigkeit nicht durch schwere Sahne, sondern durch eine clevere Mischung aus leichtem Frischkäse und etwas stärkehaltigem Nudelkochendwasser. Dies macht das Gericht bekömmlicher, ohne an Geschmack einzubüßen. Halbierten Kirschtomaten verleihen dem Ganzen eine fruchtige Frische und setzen optische Akzente. Für das gewisse Etwas beim Servieren sorgen geröstete Sonnenblumenkerne, die einen nussigen Crunch liefern und das weiche Mundgefühl von Fisch und Pasta perfekt ergänzen. Ein unkomplizierter Klassiker der schnellen Küche, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Zutaten

Portion

Zutaten

2EL

Sonnenblumenkerne

250g

Kirschtomaten

150g

geräucherter Lachs

400g

Nudeln

200g

Spinat(TK)

2EL

Olivenöl

100g

Frischkäse

1Prise

Knoblauch(nach Belieben)

1Prise

Zwiebeln(nach Belieben)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

550 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

54 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sonnenblumenkerne anrösten. Tomaten waschen, halbieren. Lachs in schmale Streifen schneiden.

2Kochwasser mit etwas Salz aufsetzen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

3Öl in der Pfanne erhitzen, Spinat zugeben.

4125 ml vom Kochwasser in eine Schüssel geben, Frischkäse unterrühren und zu Spinat geben. Spinatsauce 2 – 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Tomatenhälften und Lachs untermischen, evtl. nachwürzen.

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