Blätterteig-Baum mit Petersilie und Basilikum

1Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2Das Ei trennen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Pinienkernen, geschältem Knoblauch, Öl, Parmesan und Eiweiß feinpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Den Blätterteig ausbreiten jeweils einen Tannenbaum ausschneiden. Eine baumförmige Teigplatte auf ein Stück Backpapier legen und mit dem Pesto bestreichen. Mit der zweiten Baumform belegen, jeweils waagrecht knapp bis zur Mitte ca. 15 Streifen als `Zweige ́ einschneiden und jeweils 1 - 2 Mal nach unten um die eigene Achse drehen. Mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und die Teigoberfläche mit dem Eigelb bepinseln. Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Noch warm oder abgekühlt servieren.