Rezepte

Bauernschmaus mit Bratkartoffeln, Ei und Apfelmus

Name: Bauernschmaus mit Bratkartoffeln, Ei und Apfelmus
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Kartoffeln; 4 pieces Eier; 8 Scheiben Schinkenspeck; 1 TL Salz; 2 pieces Zwiebeln; 0.5 Zehen Knoblauch; 6 EL Rapsöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Glas Apfelmus

Dieser Bauernschmaus ist das ideale Wohlfühlgericht für alle, die bodenständige Hausmannskost lieben. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die zunächst als Pellkartoffeln gegart und anschließend in feine Scheiben geschnitten werden.

In der Pfanne entfaltet sich das volle Aroma: Würfel vom Schinkenspeck und Zwiebeln werden glasig gedünstet, bevor die Kartoffeln darin rundherum kross und goldgelb gebraten werden. Für die Bindung sorgt eine Mischung aus verquirlten Eiern, die über die Bratkartoffeln gegeben wird, bis sie in der Pfanne stockt.

Zutaten

Portion

Zutaten

1200g

Kartoffeln

4Stück

Eier

8Scheiben

Schinkenspeck

1TL

Salz

2Stück

Zwiebeln

½Zehen

Knoblauch

6EL

Rapsöl

½Bund

Petersilie

1Glas

Apfelmus

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

3 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Schinkenspeck würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe feinhacken.

2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Schinkenspeck und Knoblauch hineingeben und unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Eier hineinschlagen, unterrühren und mit braten.

Die Bratkartoffeln eventuell nachwürzen und mit gehackter Petersilie anrichten.

3Dazu schmeckt ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und einem Dressing aus Olivenöl und mildem Weinessig.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.