Spaghetti mit grünem Pesto in einem Teller

Rezepte

Bärlauch-Zitronen-Tagliatelle mit gerösteten Mandeln

Name: Bärlauch-Zitronen-Tagliatelle mit gerösteten Mandeln
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Tagliatelle; 80 g Bärlauch; 60 g Mandeln; 70 g Parmesan, gerieben; 80 ml Olivenöl; 1 Biozitrone, Abrieb und 2 EL Saft; 1 Koblauchzehe; 1 Prise Salz, Pfeffer

Diese frühlingshafte Pasta bringt das typische Aroma der Bärlauchsaison perfekt zur Geltung. Der frische Bärlauch wird zu einem leuchtend grünen Pesto verarbeitet, das durch Zitronenschale und Zitronensaft eine angenehm frische Note erhält. Geröstete Mandeln sorgen für einen nussigen Crunch und ergänzen die würzige Tiefe des Parmesans.

Das Gericht ist besonders beliebt im frühen Frühjahr, wenn Bärlauch auf Märkten und in Wäldern frisch verfügbar ist. Durch die einfache Zubereitung eignet sich die Pasta sowohl für ein schnelles Abendessen als auch als leichtes Frühlingsgericht für Gäste.

Die Kombination aus cremigem Pesto, al dente gekochten Tagliatelle und knusprigen Mandeln schafft eine ausgewogene Mischung aus Frische, Würze und Textur – ein saisonales Pastagericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch besonders wirkt.

Zutaten

Portion

500g

Tagliatelle

80g

Bärlauch

60g

Mandeln

70g

Parmesan, gerieben

80ml

Olivenöl

Biozitrone, Abrieb und 2 EL Saft

Koblauchzehe

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

78 g

Broteinheiten

6,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

2Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Eine Tasse Kochwasser aufheben.

3Bärlauch grob schneiden. Mit Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen.

4Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben, bis das Pesto cremig wird.

5Nudeln abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen.

6Mit restlichen Mandeln, Parmesan und etwas Zitronenschale garnieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.