Kräutercremesuppe mit Croutons im Suppenteller

Rezepte

Bärlauch-Kartoffel-Suppe

Name: Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Kartoffeln; 50 g Bärlauch; 350 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sahne; 1 TL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer

Diese Bärlauch-Kartoffel-Suppe ist ein klassisches Frühlingsgericht der mitteleuropäischen Küche. Die Kartoffeln sorgen für eine natürliche Cremigkeit, während frischer Bärlauch ein mildes Knoblaucharoma und eine intensive grüne Farbe bringt.

Die Suppe ist unkompliziert zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich gut variieren – etwa mit gerösteten Brotwürfeln, einem Klecks Crème fraîche oder gerösteten Sonnenblumenkernen.

Durch die Kombination aus Kartoffeln, Brühe und etwas Sahne entsteht eine angenehm sättigende, aber dennoch leichte Suppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch als kleines Hauptgericht eignet.

Zutaten

Portion

Zwiebel

200g

Kartoffeln

50g

Bärlauch

350ml

Gemüsebrühe

50ml

Sahne

1TL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

170 kcal

Fett

-1 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und grob hacken.

2Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten.

3Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten weich kochen.

4Bärlauch in die Suppe geben und nur 1–2 Minuten mitgaren.

5Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons oder gerösteten Kernen servieren.

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