Rezepte

Asia-Tofu-Topf mit Champignons und Zuckerschoten

Name: Asia-Tofu-Topf mit Champignons und Zuckerschoten
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 80 g Reis; 800 g Chinagemüse (Champignons, Bambus-Sprossen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten); 2 Chilischoten; 4 Schalotten; 200 g Tofu; 80 g Glasnudeln; 4 TL Rapsöl; 8 TL Sojasauce; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Chinagewürz; 50 ml Gemüsebrühe; 2 TL Speisestärke

Dieser Asia-Tofu-Topf ist das ideale Gericht für die leichte und schnelle Feierabendküche. Das Herzstück bildet fester Naturtofu, der in Würfel geschnitten und in der Pfanne knusprig angebraten wird, bevor er mit Sojasauce verfeinert wird. Die Kombination aus frischen Champignons und knackigen Zuckerschoten sorgt nicht nur für ein schönes Farbspiel auf dem Teller, sondern liefert auch wertvolle Ballaststoffe und pflanzliches Protein.

Die Zubereitung erfolgt klassisch asiatisch: Zunächst wird der Tofu vorbereitet und angebraten. Im Anschluss wird das Gemüse (Karotten, Champignons und Zuckerschoten) zusammen mit Zwiebeln und Peperoni gedünstet, bis es gar, aber noch bissfest ist. Ein Hauch Currypulver und frischer Limettensaft verleihen dem Gericht eine angenehme Tiefe und Frische. Abgelöscht mit einem Schuss Gemüsebrühe entsteht eine leichte Sauce, die alle Komponenten verbindet. Das Gericht ist von Natur aus laktosefrei und eignet sich hervorragend für eine figurbewusste Ernährung.

Zutaten

Portion

Zutaten

80g

Reis

800g

Chinagemüse(Champignons, Bambus-Sprossen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten)

Chilischoten

Schalotten

200g

Tofu

80g

Glasnudeln

4TL

Rapsöl

8TL

Sojasauce

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Chinagewürz

50ml

Gemüsebrühe

2TL

Speisestärke

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

5,9 g

Eiweiß

12,6 g

Kohlenhydrate

61,5 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis nach Packungsangabe kochen.

2Inzwischen das Gemüse putzen und waschen und zerkleinern. Chili in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Schalotte abziehen und halbieren.

3Tofu in Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen.

4Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten den Tofu zugeben.

5Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glasnudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen.

6Sojasauce an das Gemüse geben, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nochmals nachwürzen.

7Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen. Reis mit demGemüse servieren.

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