Asia-Salat mit Mango-Schnitzen und Schinken

Dieser exotische Salat kombiniert die Frische von Chinakohl und Sojasprossen mit der intensiven Süße reifer Mangos. Der Clou ist die Kombination aus herzhaftem Lachsschinken (oder wahlweise Prosciutto) und dem fruchtigen Dressing.

Für die Sauce wird ein Teil der Mango direkt mit Honig, Limettensaft und Curry püriert und anschließend mit Öl emulgiert. Das Ergebnis ist eine cremige, goldgelbe Vinaigrette, die den Salat perfekt umhüllt. Das Gericht wird traditionell mit geröstetem Sesam bestreut serviert, was für eine nussige Note und zusätzlichen Biss sorgt. Es eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als besonderer Vorspeisensalat für Gäste.

Zubereitung

Anleitung