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Rezepte

Avocado-Walnuss-Salat

FrühstückFür 2 PersonenVegetarischLeichte Küche

Der Avocado-Walnuss-Salat ist ein frischer und nährstoffreicher Salat, der sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage eignet. Die cremige Avocado harmoniert hervorragend mit den knackigen Walnüssen und dem milden Geschmack von frischem Blattspinat oder Rucola.

Walnüsse liefern wertvolle pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, während Avocado gesunde ungesättigte Fettsäuren und viele Vitamine enthält. Zusammen mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing entsteht ein aromatischer Salat, der sowohl sättigend als auch leicht ist.

Dieses Gericht ist besonders schnell zubereitet und eignet sich ideal für ein gesundes Mittagessen oder als frischer Sommersalat.

Zutaten

2
Portion
1
Avocado
60g
Babyspinat oder Rucola
40g
Walnüsse
10
Kirschtomaten
1
Rote Zwiebel
2EL
Olivenöl
1EL
Zitronensaft
1TL
Honig
1Prise
Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie
350 kcal
Fett
30 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
12 g
Broteinheiten
1 BE

Zubereitung

10 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Babyspinat oder Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel oder Scheiben schneiden.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Walnüsse grob hacken.

2Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

3Spinat, Avocado, Tomaten, Zwiebel und Walnüsse in eine große Schüssel geben.

Das Dressing darüber geben und den Salat vorsichtig vermengen.

Direkt servieren.

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