Kornblumen - Essbar, dekorativ und gesund
Blumen gehören in den Garten oder in die Vase? Nicht nur! Die Entdeckung, dass mehr als 50 Blütenarten essbar und nicht nur dekorativ, sondern auch gesund sind, setzt sich auch in der Hobbyküche immer mehr durch. In der internationalen Küche haben essbare Blüten schon lange ihren festen Platz.
Kornblumen als Attraktion für Bienen
Man denke nur an den Chrysanthemen-Tee in China, das Veilcheneis oder die Lavendel-Schokolade in Frankreich oder die Zucchiniblüten, die in Italien häufig auf den Teller kommen. Nach Rosen-, Holunder- und Ringelblumenblüten sind Kornblumen die beliebtesten Blüten in der Küche. Ihr Geschmack wird oft als ähnlich der Endivie, aber angenehm mild beschrieben. Früher als Ackerunkraut bekämpft, ist die Kornblume heute fast ausgestorben. Die moderne Landwirtschaft mit ihrem einseitigen Anbau bestimmter Getreidesorten trägt das Ihre dazu bei, dass die Kornblume – wie auch der Klatschmohn – von den Feldern verschwindet. Weil sie unter Naturschutz stehen und – außer in Privatgärten – , werden Kornblumen mitunter gezielt angebaut. Imker schätzen die Kornblume, weil ihr Nektar einen besonders hohen Zuckergehalt hat. Eine !
