Als Redaktion stehen wir regelmäßig vor der Frage, wie sich gesunde Ernährung unter realen Alltagsbedingungen abbilden lässt. Steigende Lebensmittelpreise, knappe Zeit und begrenzte Budgets gehören für viele Menschen inzwischen zum Alltag. Diese Rezeptsammlung ist vor diesem Hintergrund entstanden.
Die Auswahl konzentriert sich bewusst auf einfache Grundzutaten, die günstig erhältlich sind und sich vielseitig einsetzen lassen. Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Getreide und saisonales Gemüse bilden die Basis – ergänzt durch Rezepte, die ohne Spezialprodukte auskommen und auch mit wenig Kocherfahrung umsetzbar sind. Die Preisangaben beziehen sich auf durchschnittliche Discounterpreise und sollen vor allem eine Orientierung bieten.
Günstiger und gesünder geht's nicht
PastaVollkorn-Pasta mit Paprika-Zucchini
HülsenfrüchteLinsen-Salat mit Staudensellerie und Orangensaft
KartoffelnKartoffeln aus dem Ofen mit Zitrone und Oliven
SpätzleSpinatknöpfle mit Bergkäse und Zwiebeln
BrotHafer-Möhren-Quark-Stulle
SalatMöhren-Quinoa-Bowl
One PotKirchererbsen-Eintopf
AsiatischThai-Curry mit Auberginen und Peperoni
FischKokos-Tacos mit Gurkensalat
ReisPilz-Risotto