Recettes

Wolkenei auf Trüffel-Polenta

Name: Wolkenei auf Trüffel-Polenta
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g Polenta (Maisgrieß); 400 ml Gemüsebrühe; 30 g Parmesan, gerieben; 1 TL Trüffelöl; 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer; 4 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz

Dieses Gericht vereint luftige Leichtigkeit mit cremiger Tiefe: Das zart gebackene Wolkenei mit fließendem Eigelb trifft auf samtige Polenta, verfeinert mit Parmesan und feinem Trüffelöl. Eine elegante Kombination aus Textur und Aroma – ideal für besondere Genussmomente.

Ingrédients

Portion

Für die Trüffel-Polenta

100g

Polenta (Maisgrieß)

400ml

Gemüsebrühe

30g

Parmesan, gerieben

1cc

Trüffelöl

1càs

Butter

1pincée

Salz, Pfeffer

Für die Wolkeneier

Eier

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer, schwarz

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

489 kcal

Fett

27 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

40 g

Broteinheiten

3,3 BE

Préparation

30 Min.

Temps total

Instructions

1Brühe aufkochen, Polenta einrühren und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten cremig garen.

2Parmesan, Butter und Trüffelöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

3Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

4Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

5Eischnee auf ein Backblech in vier „Wolken“ formen, Mulde hineindrücken.

63 Minuten vorbacken, dann Eigelb in die Mulden setzen und weitere 3–4 Minuten backen.

7Wolkeneier auf die Polenta setzen und mit frischen Kräutern bestreuen.

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