Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot

1Butter in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf schmelzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Spitzkohlstreifen hinzufügen, 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen. Hit- ze reduzieren, Sahne und Senf einrühren. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce sämig wird.

2Brot mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Pfanne, Grillpfanne oder im Backofen goldbraun rösten. Optional: Mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, solange es noch heiß ist.

3Den Spitzkohl in Zitronenrahm auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Brotscheiben daneben servieren – perfekt zum Tunken der Sauce.