Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

1Den Backofen auf 200° vorheizen.

2Den Spinat von welken Blättern und dicken Stielen befreien und gründlich waschen. In einem weiten Topf etwa 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat darin bei starker Hitze 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis er zusammenfällt. Gründlich kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken. In der Zwischenzeit die Sahne mit beiden Senfsorten verrühren. Spinat und Zwiebeln untermischen. Spinat salzen und auf die Förmchen verteilen.

4Den Käse grob raspeln. Die Butter in Flöckchen mit dem Käse mischen und auf dem Spinat verteilen. Die Gratins im Backofen auf der mittleren Schiene bei 25 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.