Recettes

Spargelsuppe mit frischen Kräutern und Chorizo-Wurst

Name: Spargelsuppe mit frischen Kräutern und Chorizo-Wurst
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g geschälter weißer Spargel; 2 EL Butter; 200 ml Sahne; 1 EL gehackter Kerbel; 1 EL glatte Petersilie; 1 EL fein geschnittener Bärlauch; 1 EL fein geschnittener Sauerampfer; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 200 g Chorizo

Ingrédients

Portion

Zutaten

400g

geschälter weißer Spargel

2càs

Butter

200ml

Sahne

1càs

gehackter Kerbel

1càs

glatte Petersilie

1càs

fein geschnittener Bärlauch

1càs

fein geschnittener Sauerampfer

1pincée

Zucker

1pincée

Pfeffer

200g

Chorizo

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in 1 EL Butter anschwitzen. 800 ml Wasser zugeben und den Spargel weich kochen. Die Kräuter zugeben, das Ganze mit einem Mixstab glatt pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

2Die Spargel-Kräuter-Suppe zusammen mit der Sahne zurück in den Topf geben und einmal aufkochen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

3Die Chorizo in Scheiben schneiden. In 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten. In die Suppe geben und servieren.

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