Recettes

Spargel-Omelett mit Schinkenwürfeln und Pecorino-Käse

Name: Spargel-Omelett mit Schinkenwürfeln und Pecorino-Käse
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 150 g grüner Spargel; 1 kleine rote Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 40 g rohe Schinkenwürfel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Eier; 3 EL Sahne; 1 EL geriebener italienischer Hartkäse (bspw. Pecorino oder Parmesan); 2 getrocknete Tomaten in Öl; 1 Stiel Basilikum

Dieses Rezept ist eine Hommage an die Spargelzeit und ideal für alle, die ein schnelles, aber raffiniertes Low-Carb-Gericht suchen. Der Clou liegt in der Kombination der Aromen: Der knackige grüne Spargel wird kurz angebraten, um seine Röstaromen zu entfalten, während die salzigen Schinkenwürfel für eine herzhafte Basis sorgen.

Der Pecorino, ein italienischer Schafskäse, verleiht dem Omelett eine deutlich würzigere Note als herkömmlicher Gouda oder Emmentaler. Da grüner Spargel im Gegensatz zum weißen nicht geschält werden muss (außer am untersten Drittel), ist die Vorbereitung denkbar einfach. Die Eimasse wird mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinert und bei mittlerer Hitze gestockt, bis sie außen goldbraun und innen noch leicht cremig ist. Ein ideales Gericht für ein leichtes Abendessen oder einen ausgiebigen Brunch.

Ingrédients

Portion

Zutaten

150g

grüner Spargel

kleine rote Zwiebel

1càs

Olivenöl

40g

rohe Schinkenwürfel

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

Eier

3càs

Sahne

1càs

geriebener italienischer Hartkäse(bspw. Pecorino oder Parmesan)

getrocknete Tomaten in Öl

1Stiel

Basilikum

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

420 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

4 g

Broteinheiten

0,3 BE

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen schräg in 1⁄2cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden.

2Spargel und Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden für 3 Minuten anbraten. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Inzwischen die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen, über dem Spargel verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8 Minuten stocken lassen.

4Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen und waschen. Das Omelett auf einem Teller anrichten, mit Tomaten und Basilikum bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat, beispielsweise Tomaten-Rucola.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.