Recettes

Schollenfilet auf Gurkensalat mit Schalotten

Name: Schollenfilet auf Gurkensalat mit Schalotten
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Schollenfilets (à 125 g); 1 pieces Zitrone; 2 pieces Schalotten; 0.5 Bund Schnittlauch; 250 g Reis mit Wildreis; 250 ml Weißwein; 150 g Schmand; 2 pieces Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingrédients

Portion

Zutaten

4pièces

Schollenfilets(à 125 g)

1pièces

Zitrone

2pièces

Schalotten

½Bund

Schnittlauch

250g

Reis mit Wildreis

250ml

Weißwein

150g

Schmand

2pièces

Eigelb

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

473 kcal

Fett

19,7 g

Eiweiß

29,5 g

Kohlenhydrate

49,7 g

Instructions

1Schollenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2Schalotten abziehen, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Reis nachPackungsaufschrift zubereiten.

3Inzwischen die gehackten Schalotten mit dem Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen.Fischfilets zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Fischfiletsherausnehmen, warm stellen.

4Den Schmand cremig rühren und an den Fischsud geben. Unter ständigem Rühren beistarker Hitze ca. 7 Minuten einkochen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen zugeben.

5Vom Herd nehmen, die Eigelbe einrühren. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.Schollenfilets mit Sauce und Reis servieren.

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