Rumpsteak mit Bohnen, Bacon und Pommes frites

1Die Bohnen waschen und putzen. Mit dem Bohnenkraut in etwas Salzwasser 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen bissfest sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln und in 2 EL Öl glasig andünsten.

3Den Bacon auf eine Arbeitsfläche legen. Die Bohnen darauf verteilen. Jedes Bündel mit dem Speck einwickeln und leicht pfeffern. Die Bündel in die Pfanne setzen und im Bratfett rund herum anbraten, bis der Bacon kross ist.

4Inzwischen die Rumpsteaks kalt abbrausen, trocken tupfen, den Fettrand im Abstand von 1 cm einschneiden und die Rumpsteaks pfeffern. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Rumpsteaks darin auf jeder Seite 3 Minuten braten. Anschließend salzen und pfeffern.

5Inzwischen die Pommes frites in einer Fritteuse nach Packungsanweisung im Backofen backen und salzen. Die Rumpsteaks mit je einem Stück Kräuterbutter belegen und mit den Speckbohnen und den Pommes frites auf Tellern anrichten.