Röstkarotten mit Perlgraupen und Pastinaken

1Karotten und Pastinaken schälen, längs halbieren oder vierteln (je nach Dicke).
In einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

2Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 F(Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.

3In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Perlgraupen zugeben, kurz anrösten, dann mit Brühe ablöschen.
Lorbeerblatt zugeben und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Graupen weich sind.

4Lorbeerblatt entfernen, Perlgraupen mit Zitronensaft abschmecken.
Das Ofengemüse darauf anrichten, mit Petersilie, Feta und Kernen bestreuen.