Reistopf mit Huhn, Möhren und Fleischtomaten

1Das Huhn waschen. Das Suppengemüse putzen, waschen, Möhre und Sellerie schälen und alles würfeln. Das Huhn mit etwa 3 l Wasser (so, dass es ganz bedeckt ist) in einem Topf etwa 120 Minuten weich köcheln. Nach 90 Minuten das Gemüse zugeben. Das Huhn und Gemüse aus der Suppe nehmen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, dabei die Haut entfernen. Die Kochbrühe durchsieben, abkühlen lassen und entfetten.

2Den Reis gründlich waschen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten vom Stielansatz befreien, halbieren, entkernen und waschen. Paprika in Würfel schneiden. Die Tomate heiß überbrühen, Stielansatz, Haut und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. 500 g Hühnerfleisch in Würfel schneiden.

3Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Paprika dazugeben und 5 Minuten schmoren. Das Hühnerfleisch zugeben und 2 Minuten schmoren. Die Tomatenwürfel hinzufügen und den Reis unterheben. Die Reispfanne mit den Gewürzen abschmecken, Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel etwa 7 Minuten leise köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

4Restliches Hühnerfleisch und Hühnerbrühe für eine spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren (hält sich ca. 3 Tage) oder portionsweise einfrieren.