Putenröllchen mit einer Füllung aus Frischkäse und Paprika

1Putenbrust kurz abbrausen und mit Küchenpapier abtupfen. Zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Pfannenboden flachklopfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 TL Paprika-Gelee auf die Putenbrust streichen. Den Frischkäse als Flöckchen daraufsetzen, aufrollen und mit Rouladennadeln, Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

2Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenröllchen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Bratensatz mit Brühe ablöschen. Aufkochen und die Röllchen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze schmoren.

3Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten und herausnehmen. Paprika putzen, abbrausen, in feine Streifen, dann in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden.

4Quinoa abgießen. Die Röllchen aus dem Schmorfond nehmen. Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen. Paprikastreifen darin 1 - 2 Minuten garen. Die Sauce mit Saucenbinder andicken. Das restliche Paprika-Gelee einrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Mandelblättchen unter den Quinoa mischen. Putenröllchen mit Paprikasauce und Mandelquinoa anrichten. Nach Wunsch garnieren.