Pellkartoffeln mit Kräuterquark, Ei und Leinöl

1Kartoffeln mit Salz und Kümmel als Pellkartoffeln kochen. Die Eier hart kochen.

2Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Quark mit Milch cremig rühren und leicht salzen. Schnittlauch kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in Röllchen schneiden.

3Den Quark portionsweise auf Tellern anrichten, jeweils eine Mulde hineindrücken und diese mit 2 EL Leinöl füllen. Mit geviertelten Eiern, Zwiebeln, Schnittlauch und den Kartoffeln anrichten.