Pasta mit Pastinaken-Haselnuss-Sauce

Pastinaken gehören zu den aromatischsten Wurzelgemüsen des Winters und frühen Frühlings. Ihr leicht süßlicher Geschmack erinnert an eine Mischung aus Karotte, Sellerie und Nuss. In dieser Pasta werden sie zunächst angebraten und anschließend mit Sahne und Gemüsebrühe weich gekocht. Dadurch entsteht eine besonders cremige, samtige Sauce, die ganz ohne Mehlbindung auskommt.

Geröstete Haselnüsse ergänzen die natürliche Süße der Pastinake mit einer intensiven nussigen Note und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Textur. Thymian bringt eine leicht herbe, kräuterige Frische ins Gericht und rundet die Sauce ab.

Das Ergebnis ist eine ungewöhnliche, aber sehr harmonische Pasta: cremig, leicht süßlich, nussig und aromatisch. Gerade in der kühleren Übergangszeit zwischen Winter und Frühling ist dieses Gericht eine schöne Alternative zu klassischen Tomaten- oder Sahnesaucen und zeigt, wie vielseitig saisonales Wurzelgemüse in der Küche eingesetzt werden kann. 🍝🌿

Préparation

Instructions