Omelett mit roter Paprika und Salami-Stückchen

1Paprika waschen und würfeln. Salami würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Salami und Kapern hineingeben, mit Zucker und Thymian bestreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten schmoren lassen.

2Den Käse in Scheiben schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Basilikum abspülen und die Blätter kleiner zupfen.

41 TL Butter in einer beschichteten Pfanne (Ø 22 cm) erhitzen. Die Hälfte der Eimischung hineingießen und zu einem Omelett backen. Mit einem Pfannenwenderimmer wieder etwas zusammenschieben, bis die Eiermischung fest ist.

5Eine Omelette-Hälfte mit der Hälfte des Käses belegen, zur Hälfte darüber klappen und kurz weiterbraten.

6Die Hälfte der geschmorten Tomaten und des Basilikums darauf anrichten und servieren. Aus den restlichen Zutaten ein zweites Omelett backen.