Möhren-Bratlinge mit Schafskäse und Gurken-Quark-Dip

1Gurke waschen, grob raspeln und leicht salzen. 5 Minuten ziehen lassen, dann mit den Händen oder einem Tuch die Flüssigkeit ausdrücken. Quark mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch verrühren. Gurkenraspeln und gehackte Kräuter unterheben. Kühl stellen.

2Möhren schälen und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Möhrenraspel, Haferflocken, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. Masse 10 Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken binden.

3Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Aus der Möhrenmasse kleine Portionen nehmen, flach drücken, 1–2 Stückchen Schafskäse in die Mitte legen, Masse darüber klappen und zu Bratlingen formen.

4Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 4–5 Minuten). Warm mit dem Gurken-Quark-Dip servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas Fladenbrot.