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Recettes

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieses Rezept ist eine wunderbare Wahl für ein leichtes Abendessen oder ein schnelles Mittagessen, das trotzdem nach "besonderem Anlass" schmeckt. Der Fokus liegt auf der Qualität des Fleisches und der Frische der Kräuter.

Die Lammsteaks werden zunächst in Olivenöl scharf angebraten, damit sie außen eine schöne Kruste bilden und innen saftig bleiben. Die Besonderheit liegt in der Beilage, die direkt in derselben Pfanne zubereitet wird: Die Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und nur kurz mitgedünstet, sodass sie ihren Biss behalten.

Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Menge an frischem Basilikum, das erst ganz zum Schluss hinzugefügt wird, um sein volles Aroma zu entfalten. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Balsamico (je nach Vorliebe) verleiht dem Gericht die nötige Säure, um die kräftigen Aromen des Lamms auszubalancieren. Es ist ein puristisches Gericht, das ohne schwere Saucen auskommt und stattdessen auf natürliche Geschmacksnuancen setzt.

Ingrédients

2
Portion

Zutaten

1gousses
Knoblauch
250g
junger Spinat
2
Karotten
2
Frühlingszwiebeln
2
Lammsteaks(100 g)
1
unbehandelte Zitrone
1càs
Essig
2càs
Olivenöl
½cc
gehackter Oregano
½cc
Thymian
½cc
gehackter Basilikum
1pincée
Pfeffer
1pincée
Salz

Valeur nutritionnelle par portion

Energie
350 kcal
Fett
22 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
2 g
Broteinheiten
0,1 BE

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Karotte schälen, putzen und mit dem Spargelschäler in feine Streifen hobeln. Den Knoblauch schälen und sehr kleinhacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

2Für das Dressing die Zitrone heiß waschen, trocknen, etwa einen Esslöffel Zitronenschale abreiben. Dann Zitronensaft auspressen. Zitronensaft und -schale, Essig, 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian und Basilikum vermischen. Das Dressing mit Pfeffer und Salz würzen.

3In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Den Spinat hinzufügen, salzen und unter Rühren kurz erhitzen. Die Blättchen sollen etwa zusammenfallen. Den Spinat mit dem Dressing mischen und anrichten.

4Eine Pfanne mit 1 EL Öl ausstreichen und erhitzen. Die Lammsteaks pfeffern und auf beiden Seiten braten. Danach salzen und auf dem Spinatsalat anrichten. Die Frühlingszwiebeln und Karottenstreifen zum Salat dazugeben.

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