Kartoffel-Auflauf mit Sardellen, Lauch und gekochten Eiern

Dieser Auflauf ist eine raffinierte Variation des klassischen Kartoffelgratins und erinnert in seinen Grundzügen an die schwedische „Janssons Versuchung“.

Die Besonderheit liegt in der Textur: Statt Scheiben werden die Kartoffeln grob geraspelt und in der Pfanne kurz vorgegart. Dies sorgt für eine besonders lockere Bindung. Der Lauch bringt eine milde Frische ein, während die Sardellen für eine tiefwürzige, salzige Note sorgen, ohne dabei zu fischig vorzuschmecken – sie schmelzen beim Backen förmlich in die Sauce.

Die Bindung erfolgt durch eine Mischung aus Sahne und Eiern, die über die Kartoffel-Lauch-Mischung gegossen wird. Im Ofen stockt diese Masse zu einer fluffigen, goldgelben Haube. Das Gericht wird idealerweise in kleinen Portionsförmchen serviert, was es auch optisch zu einem Highlight macht. Als Beilage empfiehlt sich ein knackiger grüner Salat, der einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs bietet.

Préparation

Instructions