Käse-Fondue mit Greyerzer und Emmentaler

1Das Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden und auf eine Platte legen.

2Den Käse grob reiben. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Einen Keramik-Fonduetopf sorgfältig mit den Schnittflächen ausreiben.

3Den Weißwein und den Zitronensaft in den Keramik-Topf geben und zum Kochen bringen.

4Bei mittlerer Hitze den Käse in kleinen Portionen dazugeben. Dabei fortwährend mit einem Kochlöffel in "Achter-Bewegung" rühren und den Käse schmelzen lassen. So fortfahren, bis der ganze Käse aufgebraucht ist.

5Die Speisestärke und das Kirschwasser verquirlen. In das Käsefondue einrühren undeinmal aufkochen.

6Das Fondue mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

7Das Fondue auf einen Rechaud stellen. Es sollte während des Essens ständig leise brodeln. Die Brotwürfel mit Fonduegabeln aufspießen und durch das Fondue ziehen. Mit leichtem Drehen der Gabel herausnehmen.

8Dazu passen Mixed Pickles, Cornichons, Perlzwiebeln.