Recettes

Käse-Crêpes mit griechischem Joghurt und Aprikose

Name: Käse-Crêpes mit griechischem Joghurt und Aprikose
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g Mehl; 2 pieces Eier; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 1 EL geschmolzene Butter (plus etwas zum Ausbacken); 100 g milder Frischkäse (oder fein geriebener junger Gouda / Mozzarella); 150 g griechischer Joghurt (9 % Fett); 5 pieces frische Aprikosen (oder aus dem Glas, gut abgetropft; in Spalten geschnitten); 1 TL Honig (oder Ahornsirup); 1 Schuss Zitronensaft oder -zeste; 2 pieces Minzblätter (zum Garnieren)

Ingrédients

Portion

Zutaten

100g

Mehl

2pièces

Eier

250ml

Milch

1pincée

Salz

1cc

Zucker

1càs

geschmolzene Butter(plus etwas zum Ausbacken)

Für die Füllung

100g

milder Frischkäse(oder fein geriebener junger Gouda / Mozzarella)

150g

griechischer Joghurt(9 % Fett)

5pièces

frische Aprikosen(oder aus dem Glas, gut abgetropft; in Spalten geschnitten)

1cc

Honig(oder Ahornsirup)

1Schuss

Zitronensaft oder -zeste

2pièces

Minzblätter(zum Garnieren)

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und geschmolzene Butter zu einem glatten Teig verrühren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

2Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten pro Seite backen, bis die Crêpes goldgelb sind. Warmhalten.

3Frische Aprikosen in Spalten schneiden. Wer mag, kann sie kurz in der Pfanne mit einem Hauch Butter und Honig karamellisieren – das bringt extra Aroma.

4Crêpes mit etwas geriebenem Käse oder Frischkäse bestreuen. Ein paar Löffel griechischen Joghurt darauf geben. Mit Aprikosenspalten belegen und mit Honig, Zitronenzeste oder Minze verfeinern.

5Crêpes nach Belieben einrollen, falten oder einfach offen servieren. Warm oder lauwarm genießen.

Weitere Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Peter Hummel

20 Minuten

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Ein eleganter Wintersalat, der durch das Spiel aus herber Radicchio-Bitterkeit, der Süße reifer Birnen und einem edlen Dressing mit Weißwein und nussigem Walnussöl besticht.

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Peter Hummel

30 Minuten

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Ein nordischer Klassiker modern interpretiert: Zarter Matjes trifft auf fruchtige Orangenfilets und eine cremige Senf-Crème-fraîche. Eine raffinierte Kombination aus Süße, Säure und Salz.

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Peter Hummel

20 Minuten

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Ein knackiger, frischer Klassiker aus geraspelten Karotten, Sellerie und Lauch. Das cremige Joghurt-Dressing verleiht diesem vitaminreichen Rohkostsalat eine leichte und moderne Note.

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Peter Hummel

25 Minuten

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Zarte Lammsteaks treffen auf knackige Frühlingszwiebeln und aromatisches Basilikum. Ein schnelles, frühlingshaftes Pfannengericht mit mediterraner Note – perfekt für Genießer.

Peter Hummel

45 Minuten

Hühnertopf mit Limetten-Sauce und Reis

Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen und einer cremig-frischen Limettensauce – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Peter Hummel

45 Minuten

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Tortillas treffen auf im Ofen geröstete, süß-herbe Pastinaken und eine erfrischende Joghurt-Creme. Ein vegetarisches Highlight, das Bodenständigkeit mit moderner Raffinesse verbindet.

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Peter Hummel

45 Minuten

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigen Sardinen, frischem Gemüse und Kräutern. Ein leichter, mediterraner Genuss, der optisch und geschmacklich voll überzeugt.

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Ein knackiger, nährstoffreicher Salat aus Belugalinsen und Dinkel, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer feinen Säure von Apfelessig. Ideal als gesundes Meal-Prep oder leichtes Abendessen.

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Peter Hummel

230 Minuten

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Zarte Rinderscheiben, langsam geschmort in einer aromatischen Tomatensauce mit frischen Kräutern. Serviert mit feinen neuen Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie.

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Peter Hummel

50 Minuten

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf mit Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Verfeinert mit würzigem Feta-Käse, Knoblauch und frischer Kresse – gesund, farbenfroh und einfach zuzubereiten.

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Peter Hummel

40 Minuten

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Saftige Mini-Küchlein aus einem nussigen Teig mit Nougat, aromatischen Sauerkirschen und einer feinen Rosmarin-Note. Glutenfrei dank Flohsamenschalen und ohne Mehl – ein raffiniertes Dessert.

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Frisch gebratenes Lachsfilet trifft auf knackigen grünen Spargel, verfeinert mit einer selbstgemachten Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Zitrone. Ein leichtes und schnelles Low-Carb-Gericht.