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Recettes

Gulasch mit Kürbis und Pflaumen

DéjeunerPour 4 personnesViande & PoissonRégionale
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Dieses Gulasch mit Kürbis und Pflaumen ist ein echtes Soulfood-Gericht für den Herbst: Zart geschmortes Rindfleisch trifft auf würzig-süßen Kürbis und fruchtige Pflaumen. Die Kombination aus kräftiger Sauce, sanfter Süße und leichter Säure macht das Gericht besonders harmonisch. Perfekt mit Kartoffelpüree, Knödeln oder einfach einem Stück frischem Brot.
Ein deftiger Klassiker mit frischem, saisonalem Twist!

Ingrédients

4
Portion
800g
Rindergulasch
300g
Hokkaido-Kürbis
8pièces
Getrocknete Pflaumen
2pièces
Zwiebeln
2pièces
Knoblauchzehen
2càs
Öl
2càs
Tomatenmark
150ml
Rotwein
400ml
Rinderbrühe
1cc
Paprikapulver edelsüß
1cc
Majoran
1cc
Thymian
1pincée
Salz, Pfeffer
1cc
Honig

Valeur nutritionnelle par portion

Energie
520 kcal
Fett
17 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
27 g
Broteinheiten
2,5 BE

Préparation

2 Std. 10 Min.

Temps total

25 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 35 Min.
Koch-/Backzeit

Instructions

1Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Pflaumen entsteinen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.

2Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Brühe angießen. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.

3Nach 1,5 Stunden Kürbis und Pflaumen in den Topf geben, weitere 20–25 Minuten mitgaren, bis der Kürbis weich und die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

4Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Mit einem Klecks Crème fraîche und frisch gehacktem Thymian schmeckt das Gulasch besonders fein. Als Beilage passen Kartoffelstampf oder Spätzle wunderbar.

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