Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln

1Den Römertopf mindestens 15– 20 Min. in kaltes Wasser stellen. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

2Im Bratfett Zwiebeln, Möhren, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

3Fleisch, Gemüse, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran, Brühe, Salz und Pfeffer in den Römertopf geben. Deckel schließen und in den kalten Ofen stellen.

4Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Gulasch ca. 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Nach Ende der Garzeit abschmecken und ggf. mit etwas Speisestärke leicht binden.

5Kartoffeln schälen, in Salzwasserbca. 20 Min. garen. Abgießen, mit Butter schwenken und Petersilie darüber- streuen. Gulasch zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu passt ein grüner Salat oder Rotkohl.