Grüne Gnocchi mit Basilikum-Avocado-Pesto und Tomaten

1Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen. Knoblauchzehe schälen und mit dem Avocadofleisch, Basilikum, Zitronensaft, geriebenen Mandeln und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

2Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin gold-braun braten. Gnocchi beiseitestellen und warmhalten. Die Cherrytomaten halbieren, etwas Butter in der beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomatenhälften mit dem Zucker dazugeben. Hitze reduzieren, dann das Basilikum-Avocado-Pesto und die Gnocchi dazu geben. Alles gut mischen und mit Salz und frisch gemah- lenem Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben. Gnocchi auf einem Teller verteilen und Parmesan darüber streuen.