Recettes

Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst

Name: Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Perlgraupen; 2 pieces Möhren; 0.5 pieces Sellerie; 1 pieces Porree; 1 pieces Kohlrabi; 0.5 Bund Lauchzwiebel; 5 pieces Kartoffeln (geschält); 2 pieces Lorbeerblätter (getrocknet); 3 pieces Wacholderbeeren (zerdrückt); 1 Prise Selleriesalz; 1 Prise Liebstöckel (getrocknet); 1 Schuss Estragon-Essig (oder anderer Kräuteressig); 1 Prise Salz (aus der Mühle); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 4 l Wasser; 3 pieces Mettwürstchen

Ingrédients

Portion

Zutaten

250g

Perlgraupen

2pièces

Möhren

½pièces

Sellerie

1pièces

Porree

1pièces

Kohlrabi

½Bund

Lauchzwiebel

5pièces

Kartoffeln(geschält)

2pièces

Lorbeerblätter(getrocknet)

3pièces

Wacholderbeeren(zerdrückt)

1pincée

Selleriesalz

1pincée

Liebstöckel(getrocknet)

1Schuss

Estragon-Essig(oder anderer Kräuteressig)

1pincée

Salz(aus der Mühle)

1pincée

Pfeffer(aus der Mühle)

1pincée

Paprikapulver(edelsüß)

Wasser

3pièces

Mettwürstchen

Préparation

50 Min.

Temps total

Instructions

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden, den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden, den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben!

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen - evtl. noch etwas Wasser (oder Brühe) beischütten – zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mi einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Tellerrand etwas Senf und obendrüber frisch gehackte Petersilie.

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