Gemüsesuppe mit Brokkoli, Minze und Blumenkohl

1Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Weiße und hellgrüne Teile des Lauchs in feine Ringe schneiden. Blumenkohl und Brokkoli kleinschneiden, Sellerie fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

2Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, das Gemüse - mit Ausnahme der Erbsen - dazugeben und unter Rühren 3 Minuten dünsten.

3Die Gemüsebrühe angießen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt (verpackt in ein verschlossenes Leinensäckchen oder ein Tee-Ei) mit in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.

4Vom Herd nehmen, die Erbsen unterrühren und die Suppe im geschlossen Topf noch 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.