Gedämpfte Eier mit Garnelen und Frühlingszwiebeln

1Die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verquirlen, bis sie gleichmäßig gemischt sind. Die Brühe nach und nach zu den Eiern gießen und dabei kontinuierlich rühren. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen (vorsichtig mit dem Salz, da die Sojasauce bereits salzig ist). Gut durchmischen, bis die Eiermasse glatt ist.

2Ein hitzebeständiges Schälchen oder eine flache Schale leicht einfetten, damit die Eier nicht anhaften. Die Eiermischung in die Schale gießen und die Oberfläche mit einem feinen Sieb filtern, um Luftblasen zu vermeiden und eine besonders glatte Konsistenz zu erzielen.

3Die Schale mit der Eiermischung in einen Dampfgarer oder über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Die Eier bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten dämpfen, bis sie fest, aber noch leicht wackelig sind.

4Während die Eier dämpfen, die Garnelen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl oder Pflanzenöl erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Den optionalen Reiswein oder Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen, um den Garnelen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

5Sobald die gedämpften Eier fertig sind, die angebratenen Garnelen darauf verteilen. Die Frühlingszwiebelringe und optional frische Korianderblätter oder Petersilie über das Gericht streuen. Mit ein paar Tropfen Sesamöl oder Sojasauce abschließen.