Gebratenes Saiblingsfilet mit Kürbis-Gemüse

1Orange heiß abspülen, trockenreiben und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben. Orange halbieren und auspressen. Saiblingsfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und mit 1 EL Orangensaft beträufeln. Den Lauch putzen, waschen und nur das Grün in feine Streifen schneiden. Kürbis waschen, trocken reiben, entkernen und in feine Wü rfel schneiden.

2Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

3Lauch und Kürbis im heißen Bratfett unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Restlichen Orangensaft und die Orangenschale sowie 2 EL Wasser zugeben. 3–4 Minuten weitergaren, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.

4Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets auf das Gemüse legen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 4 Minuten garen.

5Kresse vom Beet schneiden. Über Saiblingsfilets und Gemü se streuen und servieren.

6Tipp:
Frischer Kürbis ist gerade nicht zu haben? Kein Problem: Nehmen Sie stattdessen eingelegten Kürbis aus dem Glas und schneiden ihn nach dem Abtropfen in kleine Würfel.