Recettes

Fleischbrühe mit Kräuter-Flädle

Name: Fleischbrühe mit Kräuter-Flädle
Yield: 1 servings
Ingredients: 30 g ital. Kräuter (TK); 1 pieces kleines Ei; 100 ml fettarme Milch; 50 g Buchweizenmehl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure); 1 EL Rapsöl; 800 ml Fleischbrühe; 1 pieces kleiner Kohlrabi; 500 g grüner Spargel; 150 g TK-Erbsen; 1 Prise Muskatnuss; 1 Beet Gartenkresse

Ingrédients

Portion

Zutaten

30g

ital. Kräuter(TK)

1pièces

kleines Ei

100ml

fettarme Milch

50g

Buchweizenmehl

1pincée

Salz & Pfeffer

2càs

Mineralwasser(mit Kohlensäure)

1càs

Rapsöl

800ml

Fleischbrühe

1pièces

kleiner Kohlrabi

500g

grüner Spargel

150g

TK-Erbsen

1pincée

Muskatnuss

1Beet

Gartenkresse

Instructions

1Kräuter und Ei im Rührbecher pürieren. Mit Milch, Buchweizenmehl und etwas Salz pürieren und 30 Minuten quellen lassen.

2Mineralwasser mit Schneebesen kurz unterrühren. Öl in Pfanne geben und nacheinander 2 dünne Pfannkuchen backen. Sofort aufrollen und abkühlen lassen.

3Brühe langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen.

4Kohlrabi schälen. Erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.

5Spargel und Kohlrabi zur Brühe geben, zugedeckt aufkochen und 4 Minuten bei kleiner Hitze kochen.

6Hälfte der Erbsen zufügen, weitere 4 Minuten köcheln. Hälfte der Suppe mit einem Schöpflöffel für abends beiseitestellen.

7Pfannkuchen (Flädle) in Scheiben schneiden, in übrige heiße Suppe geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kresse bestreuen.

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